{"id":2723,"date":"2026-09-30T14:07:04","date_gmt":"2026-09-30T12:07:04","guid":{"rendered":"https:\/\/vignoblesdubard.fr\/?p=2723"},"modified":"2026-11-13T14:09:17","modified_gmt":"2026-11-13T13:09:17","slug":"quand-ont-lieu-les-vendanges-a-bergerac-et-que-se-passe-t-il-ensuite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vignoblesdubard.fr\/en\/quand-ont-lieu-les-vendanges-a-bergerac-et-que-se-passe-t-il-ensuite\/","title":{"rendered":"Quand ont lieu les vendanges \u00e0 Bergerac ? Et que se passe-t-il ensuite ?"},"content":{"rendered":"<p data-lfile-container=\"64c25abc-f8d2-4517-9878-f8b221b65ec8\" data-pm-slice=\"1 1 []\"><strong>En bref :<\/strong> dans le vignoble de Bergerac, les vendanges ont lieu en g\u00e9n\u00e9ral entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre. Les c\u00e9pages blancs sont cueillis en premier, les rouges ensuite. Aux Vignobles Dubard, elles durent environ un mois et se font surtout de nuit. Une fois le raisin rentr\u00e9, le travail continue au chai : fermentations, \u00e9coulages et premi\u00e8res d\u00e9gustations du nouveau mill\u00e9sime.<\/p>\n<h3>Quand commencent les vendanges \u00e0 Bergerac ?<\/h3>\n<p>Il n&rsquo;y a pas de date fixe. Chaque ann\u00e9e, le vigneron d\u00e9cide parcelle par parcelle, selon trois crit\u00e8res :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les analyses du raisin :<\/strong> taux de sucre, acidit\u00e9 et autres param\u00e8tres de maturit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>La d\u00e9gustation des baies :<\/strong> seul le go\u00fbt permet de juger les ar\u00f4mes du raisin. On croque les grains dans les rangs avant de d\u00e9cider.<\/li>\n<li><strong>La m\u00e9t\u00e9o :<\/strong> une pluie annonc\u00e9e ou une vague de chaleur peut avancer ou retarder la r\u00e9colte.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les blancs, comme le Sauvignon et le S\u00e9millon, m\u00fbrissent plus t\u00f4t. Les rouges, comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, sont r\u00e9colt\u00e9s ensuite.<\/p>\n<h3>Pourquoi vendanger la nuit ?<\/h3>\n<p>Aux Vignobles Dubard, on vendange principalement entre 2h et 10h du matin, sauf en cas de risque m\u00e9t\u00e9o. \u00c0 ces heures, il fait entre 5 et 10 \u00b0C. Le raisin arrive au chai bien frais, ce qui pr\u00e9serve ses ar\u00f4mes et limite le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries.<\/p>\n<p>Avec plus de 85 hectares de vignes, les vendanges sont m\u00e9caniques. Le domaine poss\u00e8de sa propre machine \u00e0 vendanger : il peut ainsi r\u00e9colter chaque parcelle au moment id\u00e9al, sans d\u00e9pendre d&rsquo;un prestataire. Le tri se fait en amont, directement dans les rangs.<\/p>\n<h3>Octobre : que se passe-t-il au chai apr\u00e8s les vendanges ?<\/h3>\n<p>Le raisin est rentr\u00e9, mais le travail ne fait que commencer. Voici les grandes \u00e9tapes de l&rsquo;automne :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>La fermentation des blancs et des ros\u00e9s.<\/strong> Le raisin est press\u00e9, le jus est clarifi\u00e9 \u00e0 froid, puis il fermente autour de 17 \u00b0C pendant 7 \u00e0 10 jours.<\/li>\n<li><strong>La fermentation des rouges.<\/strong> Les raisins fermentent avec leur peau, autour de 29 \u00b0C, pendant environ un mois. Au d\u00e9but, le jus est remont\u00e9 sur les peaux trois fois par jour pour extraire couleur et tanins.<\/li>\n<li><strong>Les \u00e9coulages.<\/strong> On s\u00e9pare le vin des peaux et des p\u00e9pins. C&rsquo;est le moment o\u00f9 le vin commence vraiment \u00e0 prendre forme. Un peu de technique, beaucoup de manipulation !<\/li>\n<li><strong>La d\u00e9gustation des bruts de cuve.<\/strong> Toute l&rsquo;\u00e9quipe go\u00fbte les vins nouveaux, cuve par cuve : ar\u00f4mes, \u00e9quilibre, fra\u00eecheur, structure, potentiel de garde. C&rsquo;est l\u00e0 qu&rsquo;on rep\u00e8re les profils de chaque cuv\u00e9e et qu&rsquo;on pr\u00e9pare les futurs assemblages.<\/li>\n<li><strong>La pr\u00e9paration de l&rsquo;\u00e9levage.<\/strong> Selon les cuv\u00e9es, le vin rejoindra des cuves inox, des barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais, des foudres ou, pour Juste Terre, des amphores en terre cuite.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Le mill\u00e9sime 2026 aux Vignobles Dubard<\/h3>\n<p>Les vendanges 2026 se sont achev\u00e9es en septembre et ont \u00e9t\u00e9 c\u00e9l\u00e9br\u00e9es par la traditionnelle gerbaude, le repas qui marque la fin de la r\u00e9colte. En octobre, place aux \u00e9coulages et aux premi\u00e8res d\u00e9gustations des bruts de cuve. \u00ab Un travail de pr\u00e9cision, de patience et de passion pour construire le mill\u00e9sime 2026 \u00bb, r\u00e9sume l&rsquo;\u00e9quipe.<\/p>\n<p>Il faudra encore quelques mois d&rsquo;\u00e9levage avant de go\u00fbter les premiers vins 2026 en bouteille. Patience !<\/p>\n<h3>Le saviez-vous ?<\/h3>\n<p>La gerbaude est une f\u00eate traditionnelle du Sud-Ouest. Quand la derni\u00e8re rang\u00e9e est vendang\u00e9e, vignerons et vendangeurs se retrouvent autour d&rsquo;un grand repas pour c\u00e9l\u00e9brer la fin de la r\u00e9colte.<\/p>\n<h3>Suivre la vie du domaine<\/h3>\n<p>Vous voulez suivre les coulisses du mill\u00e9sime 2026 ? Retrouvez les photos des vendanges et du chai sur notre compte Instagram. Et pour go\u00fbter les mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents, la boutique du domaine vous accueille pour une d\u00e9gustation \u00e0 Saint-M\u00e9ard-de-Gur\u00e7on, du lundi au vendredi.<\/p>\n<h2>FAQ<\/h2>\n<p><strong>Quand ont lieu les vendanges \u00e0 Bergerac ?<\/strong> En g\u00e9n\u00e9ral entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre, selon l&rsquo;ann\u00e9e et les c\u00e9pages. Les blancs sont r\u00e9colt\u00e9s en premier, les rouges ensuite. Aux Vignobles Dubard, les vendanges durent environ un mois.<\/p>\n<p><strong>Comment choisit-on la date des vendanges ?<\/strong> Gr\u00e2ce aux analyses du raisin (sucre, acidit\u00e9), \u00e0 la d\u00e9gustation des baies dans les rangs et \u00e0 la m\u00e9t\u00e9o. La d\u00e9cision se prend parcelle par parcelle.<\/p>\n<p><strong>Pourquoi vendanger la nuit ?<\/strong> La nuit, il fait entre 5 et 10 \u00b0C. Le raisin reste frais, garde ses ar\u00f4mes et arrive au chai dans les meilleures conditions.<\/p>\n<p><strong>Que se passe-t-il apr\u00e8s les vendanges ?<\/strong> Les vins fermentent : une dizaine de jours pour les blancs et les ros\u00e9s, environ un mois pour les rouges. Viennent ensuite les \u00e9coulages, la d\u00e9gustation des bruts de cuve et la pr\u00e9paration des assemblages et de l&rsquo;\u00e9levage.<\/p>\n<p><strong>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un \u00e9coulage ?<\/strong> C&rsquo;est l&rsquo;\u00e9tape o\u00f9 l&rsquo;on s\u00e9pare le vin rouge des peaux et des p\u00e9pins apr\u00e8s la fermentation.<\/p>\n<p><strong>Qu&rsquo;est-ce que la gerbaude ?<\/strong> C&rsquo;est le repas de f\u00eate qui c\u00e9l\u00e8bre la fin des vendanges, une tradition du Sud-Ouest.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref : dans le vignoble de Bergerac, les vendanges ont lieu en g\u00e9n\u00e9ral entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre. Les c\u00e9pages blancs sont cueillis en premier, les rouges ensuite. Aux Vignobles Dubard, elles durent environ un mois et se font surtout de nuit. 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